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     自動(dòng)包裝卷膜作為食品的儲(chǔ)存容器，其*性問(wèn)題常常被我們重點(diǎn)關(guān)注。空氣中有大量看不見的微生物，如果包裝容器的殺菌效果不明顯或者防護(hù)不當(dāng)可能造成二次污染，*后人食用了受污染的食品可能會(huì)嘔吐、生病等。

    那么如何殺菌才能真正有效并保證食品*呢？在殺菌的過(guò)程中我們要考慮哪些問(wèn)題？    常見的，抽真空高溫蒸煮殺菌方式能有效99%以上的細(xì)菌，但是只適用于對(duì)口感影響不大，且受熱之后不會(huì)發(fā)生形態(tài)變化的產(chǎn)品。

卷膜一般都是包裝像糖果、餅干、咖啡粉之類的產(chǎn)品。是不能采用高溫方式滅菌的。受熱后會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生形態(tài)與口感變化，從影響產(chǎn)品銷售。

為了能有效殺菌且大幅保留產(chǎn)品口感，我們通常采用臭氧殺菌和紫外線殺菌兩種。

臭氧殺菌：臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，滅菌過(guò)程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)。

臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成份受損傷，而導(dǎo)致障礙，臭氧繼續(xù)滲透穿透膜，而破壞膜內(nèi)脂蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，導(dǎo)致細(xì)胞溶解、死亡。

利用臭氧水對(duì)生產(chǎn)設(shè)備等的消毒滅菌技術(shù)結(jié)合膜分離工藝、無(wú)菌灌裝系統(tǒng)等，在釀造工業(yè)中用于醬油、醋及酒類的生產(chǎn)，可提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。

紫外線殺菌：紫外線殺菌是利用紫外線波長(zhǎng)破壞細(xì)菌病毒中的DNA（脫氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子結(jié)構(gòu)，造成生長(zhǎng)性細(xì)胞死亡和（或）再生性細(xì)胞死亡，達(dá)到殺菌消毒的效果。紫外線殺菌作用較強(qiáng)，但對(duì)物體的穿透能力很弱。

     綜合來(lái)看紫外線殺菌的穿透能力差，成本與約等于臭氧殺菌，建議采用臭氧殺菌方式，目的是增大接觸面積，從而達(dá)到更好的殺菌效果。
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